Viltmat & djurhälsa
Kapitel 10 av 12 · 11 lektioner · 57 avsnitt · 95 övningsfrågor
Passning betyder att de inre organen tas ur. Det görs så snart som möjligt efter skottet, och mag- och tarminnehåll ska hållas borta från köttet. Sedan kyls köttet. Kravet för vilt som går till en vilthanteringsanläggning är högst 7 °C genom köttet för storvilt och högst 4 °C för småvilt, och samma gränser bör gälla för kött du äter själv.
Kapitlet kräver full tillgång. Kapitel 1–2 ingår gratis med konto.
Ur lektionen Från skott till kylskåp: En smutsig handske för smuts vidare lika bra som en smutsig hand. Byt handskar och gör rent kniven innan du tar i rent kött.
Bild: Bli jägareKapitlet i korthet
- Lämnar du viltkött till någon utanför ditt hushåll är det en överlåtelse, och då gäller samma regler som när kött säljs.
- Kött från björn, grävling och bäver får du inte själv ge bort eller sälja. Djuren ska lämnas till en godkänd vilthanteringsanläggning.
- Afrikansk svinpest smittar inte människor, men viruset kan spridas med kläder, utrustning, kött och matavfall. Ett sjukt eller dött vildsvin rapporteras till SVA och flyttas inte.
- Har en hare vita förändringar i levern eller förstorad mjälte när du passar den avbryter du och rapporterar till SVA. Harpest kan smitta människor.
Börja med: Från skott till kylskåp
Läs och öva ett avsnitt i taget. Efter varje lektion får du pröva vad du minns innan du går vidare. Du kan också öppna en annan lektion nedan.
Kapitlets lektioner
11 lektioner i kapitletFrån skott till kylskåp
5 avsnitt · 8 övningsfrågor · ca 9 min genomgång · lärofilm Full tillgångRent och torrt: hygien och skottrensning
6 avsnitt · 8 övningsfrågor · ca 9 min genomgång Full tillgångHänga och möra köttet
5 avsnitt · 6 övningsfrågor · ca 7 min genomgång Full tillgångFlå, stycka och ta vara på organen
6 avsnitt · 9 övningsfrågor · ca 10 min genomgång Full tillgångTrikiner i vildsvin och björn
4 avsnitt · 10 övningsfrågor · ca 9 min genomgång · lärofilm Full tillgångBly och säker tillagning
5 avsnitt · 8 övningsfrågor · ca 9 min genomgång · lärofilm Full tillgångGe bort eller sälja vilt själv
6 avsnitt · 9 övningsfrågor · ca 10 min genomgång Full tillgångLämna vilt till en vilthanteringsanläggning
4 avsnitt · 7 övningsfrågor · ca 7 min genomgång Full tillgångOrganen och var de sitter
4 avsnitt · 10 övningsfrågor · ca 9 min genomgång · lärofilm Full tillgångSmitta som kan drabba dig och hunden
6 avsnitt · 10 övningsfrågor · ca 11 min genomgång Full tillgångSvinpest och CWD: smitta som du kan sprida
6 avsnitt · 10 övningsfrågor · ca 11 min genomgång Full tillgångKapiteltest
Två frågor från varje lektion, med förklaringar efter varje svar. Gör kapiteltestet när du har gått igenom lektionerna. Totalt finns 95 frågor att variera med.
Frågor och svar
Måste vildsvin trikintestas?
Ja, om köttet ska lämnas till någon annan är trikinprov ett krav. För kött som bara äts i det egna hushållet är provet frivilligt, men Livsmedelsverket rekommenderar det. Även björn ska provas. Köttet kan se ut och lukta normalt trots trikiner. Provet ska vara färskt och godtas inte om det har varit fryst, inte ens tinat. Ät inget av köttet innan svaret har kommit.
Dödar frysning trikiner?
Nej, inte säkert. En del trikiner klarar kyla, så även fryst vildsvinskött behöver ett negativt provsvar innan det äts eller lämnas vidare. Värme som når genom hela köttbiten dödar trikinerna, men stekning gör inte provet överflödigt. Kött som ska till andra måste vara provat innan det lämnas över.
Försvinner bly från kulan när man steker köttet?
Nej, blyet finns kvar oavsett om köttet steks, kokas eller fryses. Små splitter kan sitta i köttet kring skottet, och de syns ofta inte. Har du skjutit med blyammunition skär du bort köttet runt skottet med god marginal innan du maler det. Är viltet blyskjutet och rensningen okänd bör den som planerar att bli gravid inom tre månader, gravida och barn under sju år undvika korv, färs, skav och grytbitar från det.
Kursutgåva . Om Bli jägare och materialet.